【くらしのツボ】卵の保存は上下の向きが超重要！賞味期限が切れても活用できる暮らしの知恵

ご自宅の冷蔵庫のドアポケット。
卵パックをそのまま入れたり、備え付けの卵ケースに移したりしていますよね。

さて、ここで一つの疑問です。

あなたは、卵をパックから冷蔵庫のケースに移すとき、「尖っている方」と「丸い方」、どちらを下にして入れていますか？

「え、意識したことなかった！」「なんとなく丸い方を下にしているかも…」という方も多いのではないでしょうか。
実はこの『卵の向き』、ほんのちょっとした違いなんですが、卵の鮮度を長持ちさせる上で、とっても重要なポイントなんです。

スーパーで新鮮なものを購入しても、保存方法を間違えると、せっかくの栄養も味も落ちてしまいますよね。
特に卵は、私たちの食卓に欠かせない「完全栄養食品」と言われるほど優秀な食材です。
だからこそ、できるだけ長く、美味しく安全に食べたいものです。

今回は、誰もが知っているようで意外と知らない「卵の正しい保存方法」を大公開します。

「卵パックの正しい向き」の秘密から、「賞味期限が切れても活用できるのか？」という生活の疑問、さらには「卵の殻の驚きの裏技」まで、今日から試したくなる暮らしの知恵をご紹介していきます！

🥚 意外と知らない！卵を冷蔵庫に入れる「正しい向き」ってどっち？

あなたの冷蔵庫にある卵、ちょっと開けて見てみてください。

丸い方を下にしていませんか？
実は、スーパーのパックに入ったままだと、ほとんどが尖った方を下にしているはずです。

卵の鮮度をできるだけ長く保つために、私たちが実践すべき「正しい向き」は、

「尖っている方（鈍端ではない方）を 必ず下にする」

です。

これは『卵の鮮度を守るための最大のツボ』と言っても過言ではありません。

なぜわざわざ向きを変える必要があるのでしょうか？

⚪ なぜ「尖った方を下」にする必要があるのか？科学的な理由

卵の丸い方（鈍端）には、「気室（きしつ）」と呼ばれる空気の入ったスペースがあるんです。
あなたもゆで卵をむく時に、「この隙間のおかげで殻が剥きやすいな」と感じたことがあるかもしれませんね。

この気室が、実は外部からの微生物の侵入を防ぐ役割を果たしています。
卵は時間の経過とともに、気室の空気と外の空気が入れ替わり、鮮度が落ちていきます。

そして、最も重要なのは、この気室の近くには、「カラザ」と呼ばれるひも状のものが付着している『卵黄』があることです。

卵黄は、卵の内部で「カラザ」によって吊り下げられたような状態になっています。

鮮度が落ちるとこのカラザの力が弱くなり、卵黄が浮き上がりやすくなるんです。

もし、卵を丸い方（気室がある方）を下にして保存すると、カラザの力が弱った卵黄が重力で沈もうとし、気室内の空気によって押し上げられた卵黄が殻の内側に張り付いてしまいます。

卵黄が殻に張り付くと、卵黄膜が破れやすくなり、品質の劣化や雑菌の繁殖リスクが高まってしまうんです。

だからこそ、尖った方を下にして保存することで、卵黄を安定させ、気室と卵黄の間に適切な距離を保ち、鮮度をより長くキープすることができるのです。

意外と知られていませんが、このひと手間が非常に大切なんです。

🚨 冷蔵庫の「卵ケース」の落とし穴

多くの冷蔵庫には、ドアポケットにプラスチック製の卵ケースが備え付けられていますよね。
手軽に卵を移し替えられる便利なケースですが、ここにも落とし穴があります。

それは、ドアポケットの「温度変化」です。

冷蔵庫のドアポケットは、冷蔵庫の中でも最も外気温の影響を受けやすく、温度変化が激しい場所なんです。
私たちは一日に何度も冷蔵庫を開け閉めしますから、その度にドアポケットの温度は上がり下がりを繰り返します。

卵は温度変化に弱いデリケートな食材です。
急激な温度変化は卵が汗をかき（結露）、殻の表面に付いている雑菌が内部に入り込む原因になってしまうかもしれません。

メーカーも最近は性能が向上していますが、より万全を期すなら、卵は冷蔵庫の奥側の、温度が安定した場所に、パックのまま（尖った方を下にして）保存するのがベストな方法だと言えます。

📅 賞味期限が切れた卵は「絶対に」食べてはいけないの？

「気づいたら、卵の賞味期限が昨日までだった…！」

誰もが一度は経験したことがあるのではないでしょうか？

もったいないけど、食中毒が怖いし、捨てるしかないのかな、と悩んでしまいますよね。

結論から言うと、賞味期限が切れた卵でも、食べることはできます。
ただし、いくつかの重要な条件があります。

⚖️ 賞味期限と消費期限の違いを解説

まず、私たちが確認すべきは、「賞味期限」と「消費期限」の違いです。

• 賞味期限（卵はこちらに該当）
  美味しく食べられる期限。この期限を過ぎてもすぐに食べられなくなるわけではない。
• 消費期限
  安全に食べられる期限。この期限を過ぎたものは食べない方が良いとされる。

卵の賞味期限は、「生で安全に食べられる期限」として設定されています。
これは、「サルモネラ菌の増殖が抑えられる期間」を考慮して設定されている場合がほとんどです。

日本の卵は非常に衛生管理が徹底されていますが、この賞味期限を過ぎた場合は、「生食」は控えるべきだと言えます。

🍳 加熱調理ならOK？卵の鮮度を見分ける簡単な方法

賞味期限を過ぎてしまった卵でも、中心温度が70°Cで1分以上など、十分に加熱すれば、サルモネラ菌などのリスクを大幅に下げることができます。

しかし、そもそも「その卵がまだ食べられる鮮度なのか？」という判断も重要ですよね。そんな時に役立つのが、水を使った鮮度チェックです。

水に沈めてみる！「卵の鮮度」チェック術

1. 大きめのコップやボウルに水を張ります。
2. 静かに卵を入れます。

鮮度が落ちていくにつれて、気室が大きくなり、卵の比重が軽くなる…という科学的な仕組みを利用した、昔ながらの「暮らしの知恵」なんです。

斜めに立ち上がる程度の卵であれば、すぐに火を通してオムレツやゆで卵にすれば、無駄にせず美味しくいただくことができますよ。

🍳 割る前に確認！卵の殻も捨てずに活用する「暮らしの知恵」

卵は中身を食べるだけ、だと思っていませんか？実は、割った後の「卵の殻」にも、私たちの暮らしに役立つ驚きの裏技が隠されているんです。

ちょっとした工夫でゴミを減らし、エコで便利な生活を送れるのは「くらしのツボ」ならではですよね。

🌿 掃除やガーデニングに使える、卵の殻の裏技

卵の殻の主成分は炭酸カルシウムです。この成分が、様々なシーンで活躍してくれます。

☕ 細口ボトルの洗浄に

水筒や花瓶、ドレッシングボトルなど、スポンジの届かない細長い容器の底の汚れを落とすのに、卵の殻が役立ちます。

• 細口ボトルの洗浄方法
  細かく砕いた卵の殻と少量の水、または洗剤をボトルに入れ、蓋をしてシャカシャカと振ります。
• 細口ボトルの洗浄の効果
  殻の鋭利な角が研磨剤代わりになり、茶渋や水垢を削り落としてくれます。

🌱 家庭菜園や観葉植物の肥料に

卵の殻を細かく砕いて土に混ぜ込むと、カルシウム分を補給する肥料になります。

• 肥料として利用する方法
  殻を乾燥させ、ミキサーや袋に入れて細かく砕き、土に混ぜ込みます。
• 肥料としての効果
  植物の細胞壁を丈夫にする手助けをし、トマトの尻腐れ病などのカルシウム不足による病気を防ぐ効果も期待できます。

✨ 割った後の「卵の薄皮」の美容・生活利用法

卵を割ったとき、殻の内側に残る薄い膜、「卵殻膜（らんかくまく）」にも注目してみましょう。

この薄皮は、コラーゲンやヒアルロン酸など、美容成分で注目されているタンパク質を豊富に含んでいます。

もちろん、化粧品のように手軽に利用できるわけではありませんが、古来から民間療法として使われてきた知恵があります。

🩹 乾燥した薄皮は「簡易絆創膏」代わりに

割った直後の薄皮を、小さな切り傷やささくれに貼り付けるという裏技があります。

• 「簡易絆創膏」代わりにする方法
  薄皮をゆっくりと剥がし、傷口に貼り付けます。（※必ず自己責任で、化膿している傷には使わないでください。）
• 絆創膏としての効果
  薄皮に含まれる成分や、膜が傷口を覆うことで、傷の治りを助けると言われています。

卵は、中身だけでなく、殻に至るまで私たちの暮らしに寄り添ってくれる「自然の恵み」なんですね。

✅ 今日から実践！新鮮な卵を長持ちさせる「たった2つのツボ」

いかがでしたか？毎日何気なく使っている卵ですが、保存方法には奥深い「くらしのツボ」が隠されていました。

今日の記事で分かった、新鮮な卵を安全に長く楽しむためのポイントを再確認しましょう。

1. 【保存の向き】
   • 尖った方を 必ず下にして保存する。
   • これにより、卵黄が安定し、鮮度を保つ気室の役割が最大限に生かされます。
2. 【賞味期限後】
   • 賞味期限が切れたら生食は避けること。
   • 水に沈めるチェックで鮮度を確認し、十分な加熱調理で美味しく食べきりましょう。

そして、卵の殻は、掃除の研磨剤や植物の肥料として再利用できるという、エコな「暮らしの知恵」も発見できました。

今日からあなたの家にある卵パックの向きを、ちょっと見直してみませんか？

この小さな工夫が、食卓の安心と美味しさを長く守ってくれるはずです。

【卵の鮮度と収納を両立！】自動スライド式卵ケース

卵を使う度にわざわざパックや引き出しなどの容器を開ける必要なし！
卵がコロコロと転がってきてくるからパットすぐ取り出せる卵ケース。

【嬉しいスリム型】
幅を取らないスリム型のケースなので、冷蔵庫の扉裏スペースにも収納可能！
冷蔵庫の中をスッキリ整理できる便利アイテムです。
※冷蔵庫の種類やサイズによって扉裏には収納できない可能性があります。お使いの冷蔵庫のサイズをよくご確認ください。

【大容量】
卵が12～14個入れられる！
卵をたくさん使うご家庭も安心！

楽天市場で購入

参考・出典

Hankyu FOOD「卵の正しい保存方法は？日持ちや長持ちさせるコツも」
→ 卵の正しい冷蔵保存方法や、尖った方を下にする理由など、鮮度保持の基本を解説。

kewpie「知って得する卵の豆知識」
→ 卵について、より知って楽しめる知識を紹介。